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La restauration rapide est à l'origine du boom de la démence et cela devrait encore s'aggraver. Aux USA, près de 3,8 millions de personnes
de 71 ans et plus sont atteintes de démence, selon une étude publiée récemment dans le New England Journal of Medicine (1). L'augmentation de la maladie d'Alzheimer est en
partie due au vieillissement des baby-boomers. Mais il y a une autre raison. Lorsque ces personnes âgées étaient de jeunes adolescents, l'engouement pour le fastfood commençait
son envol : la première franchise "Poulet frit à la Kentuchy" (KFC) a ouvert en 1952 (2), le premier "Burger King" en 1954 (3), le premier "McDonald" en 1955 (4) et "Dunkin Donuts" en 1950
(5). Quand ces restaurants fastfood sont arrivés, la consommation de la viande et de fromage a grimpé. Aujourd’hui, c’est le boom de la démence. Ce boom peut maintenant
être attribué aux graisses saturées et au gras trans qui ont commencé à inonder la diète américaine avec l’arrivée et la croissance de la restauration rapide.
Les gras saturés que l’on retrouve abondamment dans les Big Mac, dans le poulet frit et autres viandes ainsi que les produits laitiers,
semblent encourager la production de plaques de bêta-amyloïde dans le cerveau. La Chicago Health and Aging Study a rapporté dans les Archives of Neurology en 2003 (6) que
les personnes qui consomment le plus de gras saturés avaient plus que triplé le risque de développer la maladie d'Alzheimer, par rapport aux personnes qui ont évité généralement ces aliments. Par
contre, on observe une relation inverse contre la maladie d’Alzheimer et les huiles végétales (6).
Les acides gras trans, présents dans les beignes et pâtisseries, les casse-croûte et souvent dans les frites, augmentent le risque
d'Alzheimer de plus de cinq fois. Ces "mauvaises graisses" augmentent les concentrations sanguines de cholestérol et apparemment la production de la protéine bêta-amyloïde qui s'accumule en
plaques dans le cerveau lorsque la maladie d'Alzheimer commence (7).
Il n'y a aucun signe qui indique que ces restaurants "fastfood" arrêteront leur invasion. Aujourd'hui, "McDonald" a plus de
34.000 restaurants dans 119 pays (4). Les revenus de "McDonald"augmentent de 27% tout les trois ans depuis 2007 (4). Pendant que "McDonald" et les autres sociétés de restauration rapide font
des milliards, ils laissent les humains payer un lourd tribut pour leur santé. Le coût total de la démence aux États-Unis se chiffrait en 2010 à 215 milliards de dollars (1). Les
chercheurs estiment qu’en 2040 aux USA, 9,1 millions d’Américains souffriront de démence, et cela coûtera aux consommateurs de ce pays 511 milliards de dollars (511 000 000 000 $) (1). En 2010 la
prévalence de la maladie d’Alzheimer pour les personnes de plus de 70 ans était égale à 14,7% aux USA (1).
Maintenant que les générations ont engouffré leurs burgers et leurs beignets glacés, que pouvons-nous faire? Éliminer de notre diète ces
fastfood, ainsi que les autres sources de viandes, de fromages, dégoulinantes de graisses! Les études montrent que les personnes qui évitent généralement les graisses saturées et
les gras trans présents dans les fromages, le bacon et les beignets ont des taux remarquablement bas de maladie d'Alzheimer.
La maladie d’Alzheimer est incurable. Il est temps pour la génération de ce nouveau millénaire, et même baby-boomers, d'arrêter de se
goinfrer de ces « cochonneries » et de ces « vacheries » avant de devenir démente, et de commencer à consommer plus de fruits et de légumes qui montrent des effets protecteurs
grâce à leurs phytochimiques contre le déclin cognitif, la démence et la maladie d’Alzheimer (8).
La
lutte contre la perte de mémoire débilitante
En effet, les aliments riches en vitamine E, comme le brocoli, les noix, les amandes et les graines de tournesol, ont aussi réduit le risque de
démence jusqu’a 70% (9, 10)! D'autres études montrent que les aliments trop riches en fer, en zinc ou en cuivre (11) peuvent favoriser la perte cognitive, tandis que l'acide folique, vitamine B6,
la vitamine B12 (12, 13) et la vitamine C (10) peuvent aider à protéger la mémoire. Ces vitamines se retrouvent en grande quantité dans les végétaux que nous consommons.
Cette diète pour un cerveau sain est identique à l'alimentation qui aide à prévenir les accidents vasculaires cérébraux, les maladies
cardiaques, l'obésité et d'autres maladies chroniques : un régime faible en gras saturés et trans, pauvre en viandes et en produits laitiers mais riche en légumes, en fruits, en grains
entiers et en légumineuses. En combinant cela avec l'exercice physique et mental, et en évitant les toxines nocives comme l'aluminium dans les suppléments ou des ustensiles de cuisine, cela peut
maximiser la protection de notre cerveau.
Une dernière information, plusieurs études récentes ont observé que la faible concentration sanguine en vitamine D est associée à une
déficience cognitive (14, 15).
Les
métaux peuvent ils détruire votre mémoire? Affirmativement précise le Dr Neal Barnard. Cependant, une diète basée sur les dernières découvertes de la
recherche de pointe pourrait changer votre destin. Voici un plan en 3 étapes du Dr Neal Barnard de garder un esprit
vif et vous prévenir la maladie d'Alzheimer.
Références
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14) Llewellyn DJ, Langa KM, Lang IA. Serum 25-hydroxyvitamin D concentration and cognitive impairment. J Geriatr Psychiatry Neurol. 2009
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15) Llewellyn DJ, Lang IA, Langa KM, Melzer D. Vitamin D and cognitive impairment in the elderly U.S. population. J Gerontol A Biol Sci Med
Sci. 2011 Jan;66(1):59-65. doi: 10.1093/gerona/glq185. Epub 2010 Nov 1.
En occident, la maladie d'Alzheimer (MA) est la cause la plus fréquente de démence.
Le vieillissement est de loin le facteur de risque le plus important, bien que la maladie d’Alzheimer ne soit pas une condition normale du vieillissement. Cela est également vrai pour beaucoup
d'autres maladies neuro-dégénératives comme la maladie de Parkinson.
Chez les personnes âgées de plus de 65 ans, la maladie d'Alzheimer est classée comme étant la 5e cause de mortalité chez les femmes, et la
8e cause de décès chez les hommes au Canada (Statistique Canada - Volume 16 59, Cat 82-003; 2002).
La maladie d’Alzheimer est en progression constante non seulement au Canada mais aussi dans d’autres pays occidentaux (1).
Le coût annuel des soins pour une personne atteinte de la maladie d'Alzheimer varie entre 10,000 $ pour ceux qui ont une maladie bénigne à plus de 36.000
$ pour ceux qui en sont gravement atteints (d’après The Alzheimer's Foundation for Caregiving in Canada Inc) http://www.alzfdn.ca/ .
Le temps moyen passé à prendre soin d'une personne souffrant de la maladie d'Alzheimer est de 7,4 heures par jour. Prendre soin de personnes
atteintes de la maladie d'Alzheimer ou d'une démence apparentée engendre aussi d'autres coûts et conséquences : jusqu'à 72 % des aidants naturels éprouvent des problèmes psychologiques
importants en raison du stress et de 15 à 32 % souffrent de dépression majeure (2).
Entrevue avec Blandine Prévost qui souffre de la maladie d'Alzheimer et de Xavier Prévost, à l'émission de "Tout le monde en parle" de Radio Canada (19 février 2012).
Pourquoi les neurones meurent en abondance chez les malades Alzheimer ?
Au cours du vieillissement les dommages à l'ADN augmentent. Ces dommages sont provoqués par le stress oxydatif provoqué par un dysfonctionnement
mitochondrial qui réduit la production d'ATP. Dans la MA, ces mêmes anomalies se produisent, mais leur sévérité et leurs étendues sont plus importantes, ce qui provoque les déficits progressifs
de la mémoire, de l'apprentissage et du comportement. Actuellement, on ne sait pas si les dommages progressifs à l'ADN des cellules du SNC et le
stress oxydatif déclenchent et/ou propagent la maladie d’Alzheimer ou si d'autres facteurs sous-jacents provoquent et/ou contribuent à la
pathogenèse de la MA.
De plus en plus, les chercheurs pensent que la maladie d’Alzheimer sporadique, qui représente la majorité des cas, serait provoquée par une résistance
membranaire à l'insuline dont résulteraient un manque de glucose et d’énergie et, finalement, une mort des neurones du cerveau (3-5). C’est pour cette raison que l’on parle de la MA
comme une forme de diabète sucré : « le diabète de type III » (5). Ainsi tout récemment, des chercheurs ont montré que chez des patients modérément atteints par la démence
d’Alzheimer, l’administration intra-nasale d’insuline améliorait leur mémoire à court terme et arrêtait la progression de la maladie (6, 7). À noter que le stade final de la démence
d’Alzheimer ne peut être traité car les cellules sont détruites.
Cette résistance à l’insuline des cellules nerveuses dans la MA provoquerait une hyper-phosphorylation de la protéinetau qui s’accumulerait dans le corps cellulaire du neurone et
conduirait celui-ci à sa mort. C’est ainsi qu’une induction expérimentale, chez l’animal, de résistance cérébrale à l’insuline provoque une dégénération neuronale et cognitive semblable à
la MA (8). De plus, si l’on altère le fonctionnement du récepteur de l’insuline par un déficit de la vitamine D, on observe une augmentation de la détérioration cognitive chez l’animal (9).
Par contre, on n’observe pas d’amélioration de la mémoire chez les patients Alzheimer après l’administration de vitamine D2 (10).
L’origine de la résistance membranaire des cellules nerveuses à l’insuline proviendrait d’une dérégulation du métabolisme des lipides par le foie qui
entraînerait une altération des lipides membranaires (notamment les céramides) des cellules (11). Un environnement délétère comme la
consommation de nitrosamines, le diabète sucré de type II ou l’obésité
pourrait avoir le même effet (12).
Il semble que l’on retrouve également une résistance à l’insuline dans les pathologies suivantes : maladie de Parkinson, (13) la maladie de Huntington (14), la sclérose en plaques et la sclérose latérale amyotrophique (SLA ou maladie de Lou Gehrig) (15), l’épilepsie résistante aux médicaments, le diabète sucré de type I et de type II.
Les corps cétoniques au secours de la maladie d’Alzheimer
En absence de glucose, les cellules nerveuses peuvent utiliser une autre source d’énergie : les corps cétoniques (16).
Ces corps cétoniques ont déjà montré leur utilité dans plusieurs conditions physiologiques normales ou pathologiques. En effet, ils peuvent aider le
cerveau des nouveaux-nés à récupérer après un manque d'oxygène à la naissance (17) et aussi permettre au cœur de récupérer après une crise aiguë (18). Ils permettent de réduire la taille des
tumeurs cancéreuses (19), de traiter l’épilepsie résistante aux médicaments (20), permettre une perte de poids (21) et améliorer la performance des athlètes (22). Les corps cétoniques
protègent les cellules nerveuses de toxines qui provoquent la maladie d’Alzheimer et de Parkinson (23 et 24).
D’où proviennent ces corps cétoniques ?
Les corps cétoniques peuvent être produits naturellement dans le corps dans trois situations métaboliques:
Lors d’un jeûne, le corps, ayant épuisé ses réserves de glycogène pour lui
fournir du glucose, va oxyder ses graisses et produire une grande quantité de corps cétoniques. La restriction calorique et
la diète cétogène protègent les neurones de plusieurs types de lésions neuronales (25).
Lors d’une diète pauvre en glucides(- 20 gr/jour), modérée en protéines et
riche en lipides (> 70 % des calories consommées/jour) et où le ratio lipides/ protéines et glucides est inférieur à un tiers, comme par exemple la diète cétogénique de Atkins utilisée notamment pour traiter les enfants souffrants d’épilepsie (26).
Lors de la consommation d’acides gras
saturés à chaîne moyenne(6 à 12 carbones). Ces lipides saturés à courte chaine ne doivent pas être confondus avec les lipides couramment retrouvés dans
notre alimentation qui sont des acides gras à chaîne longue (de 12 à 18 carbones).
Comment les acides gras à chaîne moyenne produisent des corps cétoniques ?
Contrairement aux acides gras à chaîne longue (AGCL) qui seront stockés dans les tissus adipeux, les acides gras à chaîne moyenne (AGCM) sont métabolisés
différemment. Les AGCM ne nécessitent pas de carnitine pour être oxydés dans les mitochondries, contrairement aux AGCL ; ce qui
entraîne une grande production de corps cétoniques qui produiront à leur tour une grande quantité d’énergie. C’est pour cette raison que les AGCM s’avèrent être un excellent choix pour ceux qui
ont des besoins accrus en énergie, comme par exemple après une intervention chirurgicale majeure, ou pour améliorer les performances sportives. L’administration orale ou intraveineuse de
triglycérides à chaîne moyenne (TCM) provoque une hypercétonémie (27) ou corps cétoniques circulant, qui fournit de l’énergie pour le cerveau en l'absence de glucose (28) et même en présence du
glucose (29).
Les acides gras à chaîne moyenne utilisés par les chercheurs étaient sous forme de triglycérides à chaîne moyenne (NEOBEE®) et
provenaient de la Stepan Compagny (30).
Une autre source très intéressante et facile à trouver dans de nombreux magasins et épiceries est l'huile de noix de coco qui contient environ 60% d'acides gras à chaîne moyenne (6 à 12 carbones), 0% de cholestérol et d’oméga-3, environ
6% d’acides gras mono-insaturés, 11% d’acides gras à chaînes longues (18 C) et 1,8% d’oméga-6 (31). Ne pas choisir l’huile de noix de coco hydrogénée, car elle est riche en acides grastrans toxiques.
L'huile de noix de coco comme remède à la maladie d'Alzheimer
Témoignage de la Dre M. Newport, qui a soigné son mari Steve, atteint de la maladie d’Alzheimer à 58 ans, grâce à l’huile de
noix de coco.
L’huile de noix de coco favorise t-elle les maladies cardiovasculaires ?
Depuis les années 1950, l’huile de noix de coco a été taxée à mauvais escient d’« huile qui bouche les artères » par le fabricant de Crisco et
des autres huiles hydrogénées : Procter and Gamble. En fait, cette conclusion se basait sur une première étude réalisée chez l’animal qui consommait une alimentation riche de l’huile
de noix de coco hydrogénée (acides gras trans) et dépourvue d’acides gras essentiels (32).
Les Philippines sont les plus grands producteurs d'huile de coco. Comme pour l’Inde, les îles des Caraïbes, la Thaïlande et d’autres pays d’Asie du
Sud, la noix de coco et son huile y sont les aliments de base. Les Philippines est un des pays où l’incidence des maladies
cardio-vasculaires est le plus faible au monde. Des études ont même montré que l'huile de noix de coco non hydrogénée améliore le taux de cholestérol total et augmente le bon cholestérol HDL (33 à
36). À noter que les Philippins consomment régulièrement du poisson qui leur fournit régulièrement des oméga-3. Le lait
maternel fournit lui aussi des acides gras à chaîne courte, un peu plus de 5% (37).
Quelle quantité d’huile de noix de coco doit prendre le patient Alzheimer ?
On estime qu’un patient atteint de la maladie d’Alzheimer devrait consommer entre 20 et 35 gr/jour (environ 7 cuillères à café rases) d’une huile
« vierge » 100% de noix de coco non-hydrogénée. Il est aussi nécessaire de répartir cette quantité d’huile au travers des trois repas de la journée (38).
Autres mesures pour se prémunir de la maladie de la maladie d’Alzheimer
L'activité physique semble bénéfique, tout comme un régime alimentaire avec des niveaux élevés de vitamines B6, B12 et acide folique (diète méditerranéenne). Une consommation de vin rouge en quantité modérée semble également une mesure de protection
(39).
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